Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Saint-Vincent-du-Lorouër, 72, Sarthe, Pays de la Loire
Missions principales : - Élaborer les menus en respectant leur équilibre, organiser des menus à thème (1 fois par mois) goûter et autres festivités, participer à la commission « menus » - Gérer les approvisionnements (commandes, la réception et contrôle, gestion des stocks, inventaires, relations avec les fournisseurs.) - Assurer la préparation du déjeuner des résidents et de leurs invités (60 couverts en moyenne) - Assurer le contrôle et la traçabilité des produits et préparations, suivre et veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Participer au service et assurer la coordination pour son bon déroulement - Encadrer le personnel de cuisine sur les différents temps et veiller au respect des consignes données et procédures établies - Veiller au bon entretien de la cuisine (ranger, nettoyer et désinfecter) et du matériel de production, contrôler les besoins en entretien et maintenance - Rédiger et mettre à jour les fiches techniques et les fiches de procédures -Veiller à la bonne application de la démarche HACCP Formation à la méthode HACCP impérative. Horaires de travail fixés par le planning (7h à 14h ou 8h à 15h). Travail un week-end sur 2 et les jours[...]
